聚丙烯酸钠是一种新型水溶性高分子化合物，具有极强的增稠保水功能，产品纯度高、性能极为稳定、无臭无味、久存不腐败。聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、赋性、膨化、稳定等多种功能，其粘度约为CMC，海藻酸钠的15-20倍，可代替CMC、明胶、琼脂、海藻酸钠的作用，从而降低了生产成本，提高食品等级，对人体乌海，属非危险品。

产品功效：

一、聚丙烯酸钠在食品中作为增稠剂具有以下功效：

1、增强原料面粉中的蛋白质粘结力。

2、使淀粉离子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中，改变其结构，增强食品的粘弹性。

3、形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。

4、形成稳定的面团胶体，放置可溶性淀粉渗出。

5、保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。

6、提高面团的延展性。

7、使原料中的油脂成分稳定的分散至面团中。

二、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强产品的粘弹性，改善组织。

应用举例：

1、面制品行业：

方便面、面条类、各类专用面粉、烘焙食品等面粉类制品（面包、蛋糕、饺子皮、汤圆等）中，改善生面、干面、油炸面的口感，使其更加劲道；降低方便面等油炸食品加工中的吸油率，节约用油；加强原料面粉中蛋白质的粘着性，使生面团的延展性更好、提高保湿性、减少冻裂、改善口感。

2、粉丝、粉条、粉皮类：

做以红薯、玉米、燕麦、马铃薯等为原料的粉丝、粉条、粉皮时，可提高产品的筋度、增耐煮性。

3、肉丸、鱼丸、火腿肠

在制作肉类方便制品时，适量添加，可使产品风味更佳，口感更劲道。

4、鱼肉糜状制品、罐头食品

肉制品、水产品糜状制品中可作为表面胶冻剂、强化组织、保持新鲜口味、增强口感。

5、人造肉

用于制作人造肉，可提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度、增加肉感、降低成本。

6、冷饮

作为复配乳化剂和稳定剂的配料成分，可部分代替瓜尔豆胶、CMC、黄原胶、明胶等，起刀增强效果、降低成本的作用。

7、调味酱、果酱、奶油

在调味酱、番茄酱、果酱、果冻、奶油、布丁中作为增稠剂和稳定剂，可改善口感和味感，增加其粘度并长时间保持其形态。

聚丙烯酸钠溶液有优良的附着力，能封锁金属离子，在冷冻前能形成隔绝空气的冰衣，大大延长鱼、虾、肉等冷冻食品的保鲜期，保鲜效果显著。

  聚丙烯酸钠是一种新型水溶性高分子化合物，具有极强的增稠保水功能，产品纯度高、性能极为稳定、无臭无味、久存不腐败。聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、赋性、膨化、稳定等多种功能，其粘度约为CMC，海藻酸钠的15-20倍。